マヨネーズは、卵を使って作ることからコレステロールの含有量が高いため、残念ながら、血中コレステロール値の高い方は控える必要があります。また、塩分も控えなくてはいけませんよね。それでも何とか野菜を、特に生野菜をおいしく召し上がっていただく工夫として、プレーンヨーグルトを利用してみてはどうでしょう。
乳製品は、カルシウムを摂るためにも積極的に食事に採り入れたいですよね。プレーンヨーグルトなら、余分な糖分をとることもありません。トルコでは、「ジャジャク」といって、プレーンヨーグルトでキュウリを和え、オリーブオイルを加えて風味豊かにいただきます。
これを応用し、いろいろな野菜をプレーンヨーグルトで和えてたくさんいただきましょう。
生野菜のプレーンヨーグルト和え
◆材料(2人分)
・キャベツ…2枚
・キュウリ…2本
・ニンジン…少々
・セロリ…少々
・ヨーグルト(プレーン)…1カップ
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…少々
・ミント(乾燥させたもの)…適量
◆作り方
1．ヨーグルトをよく混ぜてなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩少々を混ぜます。
2．キャベツ、ニンジン、キュウリ、セロリはせん切りにします。
3．1に2のキュウリを加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイルとミントを忌まれます。
冷たくして召し上がれ!
＊すっぱいのは苦手! という方は、砂糖などを入れるのではなく、グレープフルーツやキウィ、リンゴなどの果物を混ぜても良いです。