バランスよく、肥満に注意しながら食べることが大切であることはすべての人にとっていえることです。とはいえ、すでにコレステロール値が高いといわれてしまった人は、何とかその値を下げなくてはなりません。そのためにはコレステロールを多く含む食品をとらないようにすることは絶対的に必要です。
通常、私たちは食事から1日300〜500mgのコレステロールをとっているといわれ、血中コレステロール値が高い人は、300mg以下に抑えると良いとされます。n
では、どのような食品にどれほどのコレステロールが含まれているのでしょうか。
食品100g中のコレステロールmg(参考：日本食品脂溶性成分表より)
●卵
・鶏卵(全卵)…470
・鶏卵(卵黄)…1300
・鶏卵(卵白)…1
●肉類
・牛肉(ヒレ)…60
・牛肉(肩ロース)…70
・牛レバー…240
・豚肉(ヒレ)…60
・豚肉(肩ロース)…65
・豚レバー…250
・鶏肉(ささ身)…55
・鶏肉(もも)…95
・鶏肉(手羽)…110
・鶏レバー…370
・ベーコン…60
・ロースハム…40
・ウィンナーソーセージ…60n
●乳製品
・牛乳…11
・プロセスチーズ…80
・ヨーグルト…11
●魚介類
・アジ…70
・イワシ…75
・うなぎ(蒲焼)…240
・鮭…65
・アサリ…55
・イカ…300
・車えび…190
・うに…290
・数の子…370
・たらこ…340
・しらす干し…250
●油脂、調味料
・バター…210
・マーガリン…1
・マヨネーズ(全卵型)…60
・マヨネーズ(卵黄型)…250
体脂肪の役割
1．エネルギーを蓄える貯蔵庫としての役割
体脂肪というのは、生命維持に必要なエネルギーを蓄えておく貯蔵庫です。エネルギー源となる栄養素には、ほかにも炭水化物(ご飯、パン、めん類)、たんぱく質(肉、魚、豆)がありますが、それらと比べて軽くて熱量も多いことから、大量のエネルギーを貯蔵することができるのです。
2．防寒具として、クッションとしての役割
体脂肪で身体が覆われていることによって、体内で作り出される熱の放出を防ぎ、寒さから身体を守る役割があります。また、内臓や骨を外部の衝撃から守るクッションの役割もするのです。
3．ホルモンを分泌する役割
体脂肪はエネルギーを貯蔵するだけでなく、ホルモンを分泌する内臓細胞としての役割もあることがわかってきています。
コレステロールというのは、中性脂肪やリン脂質と並ぶ、脂質の一種です。食品中の脂質をうまく管理して、私たちの身体の脂肪を適切に維持していく食事を考えていくことが大切です。